Khi bạn chuẩn bị kinh doanh, việc có một danh sách thiết bị bếp nhà hàng đầy đủ là vô cùng quan trọng. Danh sách này giúp bạn đảm bảo rằng nhà hàng của bạn có đủ các công cụ cần thiết để hoạt động một cách hiệu quả. Đồng thời chúng giúp cung cấp dịch vụ chất lượng cho khách hàng. Hãy cùng Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng tìm hiểu ngay những thiết bị này nhé
>>>> KHÁM PHÁ THÊM: Thiết bị nhà bếp công nghiệp chính hãng chất lượng giá tốt
1. Tiêu chuẩn của bếp nhà hàng khách sạn chuyên nghiệp
Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn thông minh và tiện lợi đem lại năng suất cao cho hoạt động của nhà bếp và tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên làm việc. Các tiêu chí đánh giá một căn bếp chuyên nghiệp bao gồm:
- Bố trí không gian: Việc bố trí không gian nhà bếp một cách khoa học là quan trọng để đảm bảo quá trình sơ chế và nấu nướng diễn ra một cách suôn sẻ. Thông thường, không gian bếp bao gồm các khu vực như khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, khu nấu nướng, khu ra món, khu làm sạch dụng cụ, và khu phục vụ. Vì sự đa dạng của các khu vực này, không gian nhà bếp được thiết kế sao cho thông thoáng và thuận lợi là rất quan trọng.
- Hệ thống ánh sáng trong không gian bếp: Hệ thống chiếu sáng là một yếu tố quan trọng trong tiêu chuẩn cơ bản của gian bếp. Bên cạnh ánh sáng tự nhiên, bếp cần được trang bị đèn chiếu sáng phù hợp để đảm bảo điều kiện ánh sáng tiêu chuẩn cho quá trình nấu nướng. Thông thường, đèn chiếu sáng sẽ được gắn trong chụp hút khói treo ngay trên khu vực chế biến.
- Tiêu chuẩn về hệ thống an toàn: Để đảm bảo an toàn phòng chống cháy nổ trong một khách sạn, hệ thống dẫn gas cần tuân thủ các tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Hệ thống này cũng cần được kiểm tra định kỳ để phát hiện sớm các sự cố có thể xảy ra.
Ngoài ra, để giảm thiểu rủi ro, đường dẫn điện cần được cài đặt một cách khoa học và có lớp bảo vệ bên ngoài. Các loại vật liệu và hàng hóa dễ cháy nên được sắp xếp gọn gàng và ngăn nắp. Không nên trữ xăng, dầu, chất lỏng dễ cháy hoặc khí đốt trong nhà bếp để phòng chống cháy nổ.
Thiết kế không gian bếp mang lại năng suất vượt trội
2. Vai trò của mỗi nhóm thiết bị bếp khách sạn nhà hàng
Tất cả các nhà hàng (nhà hàng độc lập hay nhà hàng trong khách sạn) đều hoạt động kinh doanh để phục vụ đồ ăn và thức uống cho khách hàng. Bếp là nơi tạo ra và đáp ứng các món ăn theo yêu cầu của khách hàng. Vì vậy, để đảm bảo quá trình phục vụ diễn ra một cách suôn sẻ và đạt hiệu suất cao, không gian bếp cần được trang bị đầy đủ các thiết bị bếp nhà hàng chuyên dụng.
Thiết bị bếp khách sạn nhà hàng được trang bị đầy đủ
Từ việc bảo quản thực phẩm, sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu cho đến quá trình nấu nướng và trang trí món ăn, tất cả đều đòi hỏi các thiết bị bếp phù hợp và cần thiết. Điều này đảm bảo rằng nhà hàng hoạt động hiệu quả và mang lại những món ăn tuyệt vời cho khách hàng.
2.1. Thiết bị bảo quản thực phẩm
Các thiết bị bảo quản thực phẩm là một trong những thiết bị bếp nhà hàng quan trọng. Chúng giúp đảm bảo sự tươi ngon của nguyên liệu chưa chế biến hoặc thực phẩm đã được chế biến. Chúng bao gồm tủ đông, tủ mát, tủ lạnh công nghiệp, bàn lạnh, bàn mát, giá và tủ trưng bày thực phẩm. Nhờ vào những thiết bị này, độ tươi và chất lượng của thực phẩm được bảo quản và duy trì một cách tối ưu.
Thực phẩm được bảo quản và duy trì một cách tối ưu
>>>> BÀI VIẾT LIÊN QUAN: Bếp Á công nghiệp chất lượng giá tốt chính hãng 2024
2.2. Thiết bị rửa và vệ sinh
Trong khu vực thu gom đồ bẩn và khu vệ sinh của nhà bếp, cần có các thiết bị làm sạch công nghiệp để làm sạch các dụng cụ, bát đĩa. Đây là một phần quan trọng được chú trọng khi đánh giá tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cho hệ thống nhà bếp. Một số thiết bị làm sạch cần thiết bao gồm: bàn chậu rửa đôi hoặc đơn, xe đẩy, vòi phun tráng, giá để bát đĩa, máy rửa chén bát, máy hút khói và máy hút mùi…
Thiết bị rửa và vệ sinh giúp không gian luôn sạch sẽ
2.3. Thiết bị sơ chế thực phẩm
Thiết bị sơ chế trong nhà bếp nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị thực phẩm trước khi tiến hành nấu nướng. Chúng giúp cắt, chặt, xay, thái nhỏ và làm sạch các loại thực phẩm thô và tươi sống theo yêu cầu tiêu chuẩn. Một số loại thiết bị sơ chế phổ biến như máy thái, máy cắt thịt, máy cắt rau củ quả, máy xay thịt, bàn chặt và bàn chậu rửa. Nhờ sự hỗ trợ của những thiết bị bếp nhà hàng này, quá trình sơ chế thực phẩm trở nên hiệu quả hơn. Điều này đảm bảo rằng nguyên liệu sẽ được chuẩn bị tốt nhất để sử dụng trong quá trình nấu nướng tại bếp.
Thực phẩm được sơ chế sạch sẽ trước khi nấu nướng
2.4. Thiết bị bếp chính
Thiết bị nấu là một phần quan trọng trong danh sách các thiết bị nhà hàng, đảm nhận vai trò chính trong quá trình nấu chín thực phẩm. Nó sử dụng nhiều phương pháp chế biến như kho, xào, chiên, nướng... tương ứng với các thiết bị nấu cụ thể như bếp hầm, bếp nấu, bếp chiên, bếp nướng... Các thiết bị này có thể hoạt động bằng gas hoặc điện và được chia thành hai loại chính: thiết bị bếp Á và thiết bị bếp Âu. Sự hiện diện của các thiết bị nấu này là vô cùng quan trọng để đảm bảo quá trình nấu nướng hiệu quả và tạo ra các món ăn tuyệt vời cho khách hàng.
Không gian nấu nướng của một nhà hàng
>>>> ĐỪNG BỎ QUA: Bếp Âu công nghiệp giá tốt chất lượng bảo hành chính hãng
3. Danh sách thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng bắt buộc phải có
Dưới đây là một số các sản phẩm thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn cần có:
3.1. Tủ lạnh công nghiệp
Trong không gian bếp, tủ lạnh công nghiệp là một trong những thiết bị bếp nhà hàng không thể thiếu. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc làm lạnh để bảo quản thực phẩm tươi sống, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giữ nguyên hương vị của thực phẩm.
Tủ lạnh giúp sản phẩm tươi ngon và giữ được hương vị
Hiện nay, có nhiều loại tủ lạnh công nghiệp được thiết kế hiện đại, với nhiều ngăn tủ khác nhau phù hợp với nhiều nhu cầu và năng suất sử dụng của nhà hàng.
- Tủ đông công nghiệp: Được sử dụng để bảo quản hải sản, thịt, cá trong độ từ -18 đến 0°C.
- Tủ mát: Đây là thiết bị dùng để bảo quản rau củ, nước ngọt, đồ hộp với nhiệt độ từ 0- 10°C.
- Tủ lạnh bình thường: Thiết bị nhà bếp có cả ngăn đông và ngăn mát giúp bảo quản nhiều loại thực phẩm trong không gian bếp.
- Bàn mát: Với nhiệt độ từ 0- 10°C bàn mát được sử dụng để bảo quản nguyên liệu như rau củ, quả, bơ, sữa tươi,…
3.2. Chậu rửa công nghiệp
Trong các thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, chậu rửa đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nó được sử dụng để sơ chế thực phẩm và làm vệ sinh các dụng cụ như nồi, bát đĩa. Chậu rửa thường có nhiều hố riêng biệt để phân chia việc sơ chế thực phẩm, ngăn không gian tiếp xúc giữa các nguyên liệu sống và thực phẩm đã chín.
Chậu rửa đảm bảo các dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng
Chậu rửa được thiết kế với cấu trúc bao gồm đường nước vào, vòi nước và ống thoát nước ra. Chậu rửa công nghiệp thường được làm bằng inox không gỉ, nhằm đảm bảo tính vệ sinh và chống oxy hóa do tiếp xúc liên tục với nước.
3.3. Quầy sơ chế
Kèm theo chậu rửa, quầy sơ chế là một thiết bị bếp nhà hàng quan trọng. Nó được sử dụng để thực hiện quá trình sơ chế thực phẩm và đặt các gia vị và dụng cụ cần thiết. Quầy sơ chế thường là một bàn inox chắc chắn, có khả năng chịu lực tốt. Ngoài ra, đây cũng là nơi có vai trò trưng bày và trang trí các món ăn.
Quầy sơ chế rộng rãi và thoáng mát
Bàn sơ chế có nhiều loại khác nhau, có thể được thiết kế với nhiều tầng, ngăn kéo hoặc hộc tủ để tối ưu hóa diện tích sử dụng. Điều này giúp tổ chức và lưu trữ các công cụ. nguyên liệu một cách hiệu quả.
3.4. Hệ thống thông khói, hút mùi
Hệ thống hút khói bếp công nghiệp được sử dụng để đảm bảo khu vực chế biến luôn có luồng không khí thông thoáng. Nó giúp loại bỏ khói, mùi hương và hơi mỡ từ không gian bếp đảm bảo môi trường làm việc sạch sẽ và an toàn. Hệ thống hút khói bếp công nghiệp thường bao gồm quạt hút mạnh mẽ, hệ thống ống dẫn khí và bộ lọc.
Hệ thống thông khói đảm bảo không gian bếp luôn thoáng mát, sạch sẽ
3.5. Thiết bị bếp công nghiệp
Các thiết bị bếp công nghiệp là một phần không thể thiếu trong căn bếp của nhà hàng. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các đầu bếp chế biến món ăn nhanh chóng và đảm bảo chất lượng món ăn thơm ngon. Một số các loại thiết bị bếp nhà hàng khách sạn không thể thiếu như:
- Bếp Á công nghiệp: Được sử dụng để nấu các món ăn Việt và món Á như xào, nấu canh, hầm. Bếp Á công nghiệp có ngọn lửa mạnh mẽ giúp thực phẩm chín nhanh và đều. Ngoài ra, bếp còn được trang bị vòi rửa và chỗ thoát nước để thuận tiện cho việc vệ sinh.
- Bếp Âu công nghiệp: Là một thiết bị quan trọng trong nhà hàng và khách sạn, được đầu bếp sử dụng để nấu các món kiểu Âu như soup, áp chảo, bít tết, canh... Một số loại bếp u còn được trang bị lò nướng tiện dụng để thực hiện các công việc nướng thực phẩm.
- Bếp chiên nhúng: Là một thiết bị chuyên dụng được sử dụng để thực hiện các món chiên ngập dầu. Nó rất phù hợp để chế biến các món ăn như gà chiên, khoai tây chiên và nhiều món khác. Bếp chiên nhúng có hai loại chính là bếp chiên nhúng đơn và bếp chiên nhúng đôi. Nó có thể hoạt động bằng nguồn nhiên liệu điện hoặc gas.
Các thiết bị bếp giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, đảm bảo chất lượng món ăn
- Bếp chiên phẳng: Là một loại bếp được thiết kế với bề mặt rán phẳng. Đây là sản phẩm rất lý tưởng để chế biến các món ăn chiên, xào mà không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ. Bếp chiên phẳng có hai loại chính là bếp chiên phẳng dùng điện và bếp chiên phẳng dùng gas.
- Lò nướng: Được sử dụng để chế biến các món ăn nướng như thịt, cá, hải sản, bánh mì và nhiều loại khác. Trong nhà hàng, có nhiều loại lò nướng khác nhau bao gồm lò nướng đối lưu, lò nướng hấp đa năng và lò nướng tầng công nghiệp
- Tủ nấu cơm công nghiệp: Là một thiết bị đa năng với công suất lớn. Sản phẩm này không chỉ có khả năng nấu cơm mà còn hấp chín thực phẩm nhanh chóng, đồng thời đảm bảo thực phẩm được chín đều, tiết kiệm thời gian và công sức. Quan trọng hơn, tủ nấu cơm công nghiệp giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất của thực phẩm.
3.6. Bộ dụng cụ làm bếp
Dưới đây là một số dụng cụ làm bếp không thể thiếu trong các quán ăn, nhà hàng, khách sạn:
- Bộ dao và thớt trong nhà bếp: Mỗi loại dao được sử dụng trong nhà bếp có mục đích riêng. Việc tránh sử dụng chung giữa dao dùng để thái thực phẩm sống và dao dùng để thái thực phẩm đã chín là rất cần thiết. Dao cần có chiều dài phù hợp, lưỡi sắc bén và không gỉ để giúp quá trình xử lý nhanh chóng và dễ dàng. Một số loại dao đặc biệt bao gồm dao cắt thịt, dao chặt xương, dao tỉa hoa quả và dao cắt bánh mì...
- Nồi chảo: Ở các nhà hàng và khách sạn, nồi chảo thường có kích thước lớn. Chủ quán cần định rõ thực đơn của họ để chuẩn bị các loại nồi chảo với kích thước phù hợp.
- Chén đĩa: Sau khi chế biến món ăn, thức ăn được dùng để trình bày trên đĩa hoặc chén. Quán ăn nên lựa chọn các bộ đĩa chén đồng bộ về màu sắc và chất lượng, đa dạng kích cỡ và mẫu mã. Đối với chén, cần có chén cơm, chén canh và chén nước mắm. Đối với đĩa, cần có đĩa lót, đĩa đựng thức ăn, đĩa hình bầu dục, đĩa gia vị, đĩa xào, đĩa soup và đĩa trang trí...
- Ly thủy tinh và cốc uống nước: Trong các quán ăn nhỏ và trung bình, có thể sử dụng cốc uống nước và ly uống cà phê làm bằng sứ hoặc thủy tinh. Đối với các nhà hàng theo phong cách u, cần có thêm bộ ly thủy tinh để đựng rượu và cocktail. Mỗi loại rượu sẽ có bộ ly riêng để mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.
Bộ dụng cụ làm bếp được trang bị đầy đủ
3.7. Máy rửa bát công nghiệp
Máy rửa bát là thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng lớn và khách sạn 5 sao. Việc sử dụng máy rửa chén công nghiệp và tủ sấy chén bát giúp tối ưu hóa năng suất lao động. Các loại máy rửa chén nhà hàng này thường được trang bị công nghệ hiện đại, giúp tiết kiệm nước. Sau khi rửa, bát đĩa sẽ được sấy và tiệt trùng để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mọi vi khuẩn, từ đó bảo vệ sức khỏe của khách hàng.
Các loại máy rửa bát được nhiều khách hàng tin dùng như:
- Máy rửa bát công nghiệp cửa sập
- Máy rửa bát công nghiệp băng chuyền
Máy rửa bát công nghiệp giúp tối ưu năng suất làm việc
3.8. Thiết bị đảm bảo an toàn
Để đảm bảo an toàn trong quá trình hoạt động các nhà hàng cần trang bị các thiết bị an toàn sau:
- Bình cứu hỏa
- Găng tay lò nướng
- Thảm trải sàn
- Tủ thuốc sơ cứu
- Kính bảo hộ
- Tạp dề
- Camera an ninh
Các thiết bị đảm bảo giúp nhân viên quan tâm hơn trong quá trình làm việc
3.9. Giá và kệ đựng đồ
Mỗi nhà bếp đều cần có hệ thống kệ và không gian lưu trữ hiệu quả. Việc lựa chọn các vật liệu phù hợp ngay từ đầu là rất quan trọng. Cần đảm bảo rằng kệ và giá đựng đồ được sắp xếp một cách hợp lý để nhân viên dễ dàng tìm kiếm mọi thứ. Lập kế hoạch phân bổ kệ và không gian lưu trữ là một phần không thể thiếu trong thiết kế tổ chức không gian nhà bếp của bạn.
Kệ đựng đồ tạo ra không gian lưu trữ hiệu quả và tối đa
4. Cách sắp xếp thiết bị bếp và khu bếp nhà hàng hợp lý
Để đảm bảo tính an toàn và tiện lợi khu bếp cần được chia ra thành những khu vực có chức năng riêng biệt. Trong đó mỗi khu vực được trang bị đầy đủ các thiết bị bếp hiện đại. Dưới đây là mô tả các phân khu bếp:
- Khu vực nhập hàng và bảo quản thực phẩm: Được sử dụng để lưu trữ thực phẩm và nguyên vật liệu sử dụng trong quá trình chế biến món ăn. Khu vực này cần có tủ đông, tủ mát công nghiệp để bảo quản thực phẩm tươi sống cùng với các khay kệ inox để lưu trữ đồ khô.
- Khu vực sơ chế: Tại đây, cần có các thiết bị như kệ, bàn, chậu rửa và các thiết bị sơ chế thực phẩm như máy cắt thịt, máy cưa xương,... để tiến hành sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến.
- Khu vực chế biến: Khu vực này sẽ được trang bị các thiết bị bếp chuyên dụng để nấu nướng. Bao gồm tủ hấp nấu cơm, bếp u công nghiệp, bếp Á, bếp chiên phẳng, bếp nướng, hệ thống hút khói công nghiệp,...
- Khu vực bày và trang trí món ăn: Thường được trang bị các loại bàn, kệ inox hoặc các thiết bị giữ nhiệt để trưng bày và trang trí món ăn.
- Khu vực dọn rửa: Đây là khu vực dùng để vệ sinh các dụng cụ bếp trong quá trình nấu nướng và phục vụ khách hàng. Các thiết bị trong khu vực này bao gồm máy rửa chén, tủ/máy sấy, cùng với các thiết bị như kệ để chén, chậu rửa inox, xe đẩy,...
Mỗi khu vực bếp sẽ được trang bị các thiết bị khác nhau
5. Cách chăm sóc và bảo dưỡng các thiết bị bếp
Tất cả các thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng cần được bảo quản một cách tối đa nhằm kéo dài tuổi thọ và duy trì tình trạng mới mẻ. Dưới đây là một số cách chăm sóc và bảo dưỡng các thiết bị nhà bếp
- Vệ sinh định kỳ: Để bảo dưỡng thiết bị nhà bếp, việc thực hiện vệ sinh định kỳ là rất quan trọng. Sử dụng các sản phẩm làm sạch và chất tẩy rửa phù hợp để loại bỏ dầu mỡ trên bề mặt của thiết bị. Điều này áp dụng cho bếp, lò nướng và các thiết bị khác.
- Kiểm tra và thay thế linh kiện: Thường xuyên kiểm tra các bộ phận của thiết bị để xem xét xem có bất kỳ bộ phận nào bị hư hỏng không. Nếu phát hiện bất kỳ bộ phận nào bị hỏng hoặc bị ăn mòn, cần thay thế chúng ngay lập tức để đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng.
- Bảo dưỡng định kỳ: Hãy thiết lập lịch trình bảo dưỡng định kỳ cho thiết bị nhà bếp của bạn. Điều này bao gồm việc thay dầu, lọc, bộ lọc không khí và các bộ phận khác theo đúng thời hạn. Bảo dưỡng định kỳ giúp đảm bảo rằng các thiết bị hoạt động tối ưu và kéo dài tuổi thọ của chúng.
Luôn đảm bảo thiết bị bếp trong tình trạng sạch sẽ
6. Nguyễn Thắng - Đơn vị cung cấp thiết bị bếp nhà hàng uy tín
Nguyễn Thắng là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp thiết bị bếp nhà hàng chính hãng. Với kinh nghiệm dày dặn và uy tín trong ngành, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng và đáng tin cậy. Hãy đặt niềm tin vào Nguyễn Thắng để tận hưởng sự tiện lợi và hiệu quả mà sản phẩm mang lại. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!
- Khách hàng khi đến Nguyễn Thắng sẽ được nhân viên tư vấn nhiệt tình, chính xác các sản phẩm phù hợp với nhu cầu và tình hình kinh tế.
- Nguyễn Thắng thực hiện vận chuyển và lắp đặt sản phẩm trên phạm vi toàn quốc.
- Sản phẩm từ các thương hiệu lớn, có nguồn gốc rõ ràng, luôn cam đoan về mặt chất lượng.
- Giá cả cạnh tranh, hứa hẹn sẽ đem đến sự hài lòng cho khách hàng.
Nguyễn Thắng đảm bảo cung cấp thiết bị nhà hàng chất lượng
Bài viết trên giới thiệu đến bạn toàn bộ thiết bị bếp nhà hàng. Hy vọng qua đó, quý khách hàng có thêm nhiều kiến thức hữu ích để chọn mua những sản phẩm phù hợp với không gian bếp của mình. Mọi thắc mắc xin liên hệ trực tiếp qua website Thiết Bị Bếp Công Nghiệp Nguyễn Thắng để được tư vấn miễn phí nhé!
>>>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: Tủ nấu cơm công nghiệp bằng điện, gas - giá ưu đãi 2024
